（原标题：“业态混搭”正流行，餐饮品牌线上线下两手执）

近期，《东说念主民日报》《 》等媒体关心并报说念餐饮筹商的“业态混搭”表象，并指出“业态混搭”成为实体行业的趋势。

本年6月，国度发展校阅委、商务部等五部门蚁合印发《对于打造消耗新场景汲引消耗新增长点的范例》，也明确建议“饱读舞汲引购物消耗新场景，激动购物消耗多元会通发展”。

“业态混搭”看成一种会通消耗场景，在餐饮行业内其实并不生分，致使业内早有书店+咖啡、超市+熟食等模式。但最近，“业态混搭”为何引起蚁合究诘？当今，“业态混搭”对于餐饮行业来说有何价值？

消耗新场景的互补与搭配

“业态混搭”，指的是将两个及两个以上的业态蚁合在并吞空间内的筹商模式，通过提供各样化的家具和办事，讲理消耗者多元化的需求。

从字面道理作念拆解，“业态混搭”并不难会通。包括定位、筹商方式、办事对象、家具或办事的类型等多个方面，业态有庸碌的道理，举例从筹商渠说念上看，线下实体和线上数字化等于两种不同的业态；从家具形态看，中餐业态、茶饮业态、文娱业态等等又有隔离。

从实验应用上来看，“业态混搭”是一种创造消耗新场景的互补搭配，行业正在变成“小店作念线上，大店作念体验”的方法。

领先，一些餐饮连锁品牌防备野上业务，布局外卖、团购、直播等领域，为实验筹商引流增效。笼统数据炫耀，上半年海底捞外卖业务收入为5.81亿元，同比增23.3%；九毛九集团上半年的外卖业务收入同比增多14.4%至5.1亿元，主要由于提供外卖办事的餐厅数量增多。

中央财经大学中国互联网经济筹商院副院长欧阳日辉示意，从实验应用上看，“线上+线下”等于一组经典的“业态混搭”，线上业务有劲拓展了实体买卖的办事半径、客户范围、来回频次。

当下，在传统的并吞门店同期筹商“线上+线下”模式之外，一些头部连锁品牌还在尝试外卖卫星店。这类型门店以轻量化为特征，精简店铺面积、东说念主力，将原有的品牌大店的外卖功能拆分出来，以驱散低老本高坪效的标的。

目下，包括老乡鸡、海底捞、太二酸菜鱼等著名连锁品牌在内，还是庸碌推出卫星店，变成了传统大店作念门店，轻量小店作念线上促来回的方法。

其次，越来越多消耗者防备体验式消耗，也使得更多餐饮品牌开拓消耗新场景，会通新业态。在用餐时，线下门店更留意融入文娱消耗体验，营造立体多元的场景。老乡鸡开设茶咖店，凑凑绽开了KTV包间，物好意思作念起了平价全球食堂，也齐是“业态混搭”的实验案例。

国度发展和校阅委员会经济体制与科罚筹商所筹商室主任王琛伟合计，“业态混搭”既是场景立异，又是模式立异。其本体是功能的集成，能达成“1+1＞2”的成果。

开释餐饮消耗更大后劲

从餐饮企业的过往发展来看，所谓“业态混搭”其实早就存在，早年海底捞提供好意思甲办事，西西弗、言又几等书店开拓“书店+咖啡+展览+衣饰零卖”文创蚁合筹商形势，致使超市绽开即食档口等齐是应用多条腿走路的对策，那为什么在当下，“业态搀杂”在餐饮业能再行原意动能呢？

现时的“业态混搭”，也有其新的价值和释义。

餐饮新业态是指跟着餐饮业的发展和阛阓竞争的加重，为了讲理消耗者需求而变成的新式餐饮筹商模式，引入了新的元素和期间，使得餐饮业大要更好地允洽阛阓需求，提高消耗者体验，增多筹商效益。

从根原本看，餐饮企业运转大范围的立异筹买卖态，亦然因为在数字经济的发展配景下，线上外卖、团购、直播电商等来回模式改动了传统的餐饮筹商方法。当令而变，多条腿走路就成为了餐饮品牌获客留客的新对策。

《中国餐饮业数字化发展申报》指出，在线外卖办事在统共这个词餐饮业数字化经过中产生了显贵的发射和扩散效应，通过拓展消耗才调、丰富餐饮消耗场景、增多消耗时段、讲理实时需求等方式，创造餐饮消耗需求，拓展餐饮办事范围，激动餐饮业茂密发展。

餐饮品牌应用“线上+线下”的“业态混搭”模式，不是浮浅把堂食办事搬到线上，而是重塑重构买卖模式的实践类似于卫星店+堂食大店的方式，大要驱散线上业务与实体筹商的相反化发展，协同补充，充分整合现存资源，普及坪效。

有巨匠指出，“业态混搭”需将干系的板块类似，在上风互补中找到破圈增长的新门路，才能在眩惑流量的同期获取销量。事实上，在实体门店的筹商中，应用许多业态筹商，不仅能增强消耗体验，普及品牌竞争力，也能提高筹商的活泼性和抗风险才调，在变动的新场景中寻找新的盈利冲突口。

如今，“业态混搭”的趋势也得到了计谋的防备。本年6月，国度发展校阅委、商务部等五部门蚁合印发《对于打造消耗新场景汲引消耗新增长点的范例》，饱读舞汲引购物消耗新场景，激动购物消耗多元会通发展。

北京本年4月发布的《促进多元消耗业态会通高质料发展行径决议》提到，“汲引一批多元消耗会通品牌。复旧企业开展跨界筹商、异业和洽，拓展新家具和新体验；搭建一批多元消耗会通平台。”

在上海，本年5月运转实行的《上海市食物筹商许可和备案科罚实行目标》建议“对食物筹商新业态、新模式，区阛阓监管部门不错自行组织或拜托第三方机构开展食物安全评估，确有必要的，不错提请市阛阓监管局开展食物安全评估”，旨在复旧多业态搀杂筹商、会通立异。这也意味着在计谋的复旧下，餐饮行业将败露更多消耗新场景，促进多元业态会通发展。

不错预念念的是，翌日，会有更多餐饮品牌加入 “业态混搭”趋势，阛阓的消耗潜能会被进一步激勉，而具体哪些业态大要脱颖而出获取消耗者的疼爱，还需要时辰的检会。